中医有说

芒种——北防寒凉南防湿

芒种时节，雨量增多，气温升高，空气中的湿度增加，体内的汗液无法很好地发散出来，即热蒸湿动。“暑令湿胜，必多兼感”，暑湿过盛，易使人感到四肢困倦，萎靡不振。

中医认为，芒种时节，生活起居宜晚睡早起，注意防暑。情志调养上忌恼怒忧郁。夏日昼长夜短，午时天热，中午小憩可缓解疲劳，有利于健康。药膳食疗方面，宜谨守清淡饮食、化湿醒脾、养心护阳之要领，以淡补、缓补、轻补为宜。

芒种时期正值端午，此时，蚊蝇滋生，百虫活跃， 也被称为“恶月”或“百毒月”，端午节也是全民防疫袪病、避瘟驱毒、祈求健康的“卫生节”。端午前后，腾冲也已步入梅雨季节，空气湿度大，各种物品容易滋生霉菌。为顺应节气、袪湿养脾、防瘟袪病，特推荐土鸡蛋、茴香根等食物。

（何赵钦）

美食推荐

 土 鸡 蛋

民间以为，芒种吃蛋能强身健胃、行走有劲。老辈人说：“芒种吃蛋，石板踩烂。”鸡蛋，因其供给充足，营养丰富，做法多样，味美价廉，可以说是大自然赋予人类的最接近完美的超级食物，它几乎包含了生命需要的所有重要营养元素，据现代科学研究，鸡蛋能增强记忆，降低血糖，控制体重，提高免疫力，促进眼部健康，蛋黄还能提供胆碱；又因其性平，补气虚，不伤脾胃，更是婴幼儿、孕产妇 、病患的理想食品。

营养食物得配上健康吃法才能发挥最大功效。白水煮蛋是最佳的吃法，就营养物质的吸收率来看，煮蛋为 99%，炒蛋为 97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为 92.5%，生吃为 30% ～ 50%。鸡蛋吃法众多，可根据营养需求和个人喜好自行选择。

（段秋云）

茴 香 根

五月五，换肠肚。每年端午节，在腾冲人的餐桌上，一锅茴香根煲的靓汤是必不可少的。茴香根，作为一道进补根茎类食材，在菜市场时常可以买到，价格亲民，深受人们喜爱。

茴香根有一定的散寒、理气、健胃功效，可以行气止痛也能温肾和中，对胃寒、呕逆、腹痛以及关节痛都有很好的治疗功效。茴香根烀排骨或炖鸡都是滋补上品，心慌耳鸣之际，还可以补补中气。只是茴香根属温、辛 , 应避免和西瓜、梨、菊花等寒凉食物同食。

茴香根是木质芯，包裹在外面的茴香皮却质地细糯，吃起来软糯绵柔。五黄六月的端午时节，砍几段茴香根，放入排骨、腊肉或猪蹄、鸡肉，土锅中一烀，清香扑鼻，喝汤啖肉，肥而不腻。

此外 , 凉拌茴香根、茴香根卤鸭、卤牛肉、茴香根煎鸡蛋等 , 都是腾冲人百吃不厌的家常菜品。

（段秋云）

鸭 蛋

在腾冲，人们端午节煮粽子时一定会放上几个鸭蛋。从功效上来讲，因为端午节前后气候潮湿、病虫细菌活跃，容易引发众多疾病，而鸭蛋具有很好的滋阴、清肺等功效，能祛除毒素，有利于身体健康；从寓意上来讲，鸭蛋呈椭圆形，寓意圆满，老人常认为吃了鸭蛋能使心气精神不受亏损，顺遂圆满。

将新鲜的鸭蛋煮熟剥壳后，放到用红糖和藿香熬成的糖水里，作为家人的早餐，吃了能祛湿排毒。腌制后的咸鸭蛋煮熟后，剖成两半，蛋黄呈金黄或橙红色，以渗出油的为佳，咬上一口，微咸带甘，是米饭的最佳搭档。在腾冲，

咸鸭蛋因其味美、营养价值高、保质期长等特点，在各色美食中赢得了一席之地。

（李玉梅）

苦 竹 笋

仲夏端午，阳气最盛。此时，乡间野生自长的苦竹笋是应时而生的一道健康食品。

竹笋，饱蓄土地精华，是天然珍馐，自古被誉为“菜中珍品”，味甘、微寒、清热化痰、益气和胃，是上好的药用食材。“笾豆之实，笋菹鱼醢”“其籁伊何，惟笋及蒲”，从诗经中走来的食笋历史，到了宋代苏轼口中，则又多添了一份禅意，“茶笋尽禅味，松杉真法音”。苦笋与茶，苦中有平淡，苦中有清甜，禅茶一味，禅笋一味。

腾冲各地都有苦竹笋，端午节前后，是苦竹笋的大出之时。苦竹笋，色白质嫩，清香微苦，回味爽甜。其寻常做法是炒、拌、烧、煮，最受欢迎的是凉拌苦竹笋和苦竹笋烀鸡。

新鲜的苦竹笋，从地里挖出来，连皮带壳扔进火塘里炙烤，看到竹笋冒出滋滋的热气，笋香便扑鼻而来，此时拿出，去壳后将笋肉撕细，放上蒜末、芫荽、豆腐水、糊辣子拌匀，一盘拌苦笋已然做好。又或将新鲜苦笋去皮洗净切片，慢火炖上一只本地土养母鸡，加上芫荽、葱等配料，做法简单的苦竹笋烀鸡就完成了，鸡肉营养，苦竹笋清热解毒，二者结合，健康又美味。

（封丽华）

中 药 推 荐

薏 苡 仁

药性 : 甘、淡、凉 , 归脾、胃、肺经。

功效：利水渗湿 , 健脾止泻 , 除痹 , 排脓 , 解毒散结。

应用 : 水肿，脚气浮肿，小便不利；脾虚泄泻；湿痹拘挛；肺痈，肠痈；赘疣，

癌肿。

推荐食用 : 薏苡仁粥。

做法：薏苡仁 30 克、粳米 150 克、枸杞子 15 克，加水适量，熬粥即可食用。

食用注意：孕妇慎用。

（何赵钦）

文：何赵钦、封丽华、李玉梅、段秋云

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：寸敏  毕贵秋

审核：杨爱华  徐进强