中医有说

立夏——培补阳气重养心

立夏为孟夏之始 , 天气逐渐炎热，万物呈繁盛之象。中医认为，心在五行中属火，通于夏季，立夏之际肝气渐弱、心气渐盛。心为阳脏，夏气与心气相通，故而易心火亢盛。

夏季养生核心即养护心气。夏季由于天气闷热，人体心火较旺，容易烦躁、心神不宁，因而要“养心”。“心者，精神之所舍也”，这里所说的“心”是指精神、情志。因此应戒躁戒怒，顺从内心，心随外物，怡神顺气，则百病无生。立夏节气，应当舒展心情，保持安闲的心态，以免大喜、大怒伤及心阳。

因夏气与心气相通，承顺四时养生原则，重视立夏养生以平和过渡到炎夏。膳食应以清淡为主。

荞，味甘苦 , 性平、寒；归心、脾、胃、大肠经。能厚肠胃，益气力，续精神，利耳目，降心火，敛肺气，故此时推荐食用荞。

美食推荐

苦荞

苦荞是我国特有的一种杂粮，富含丰富的生物类黄酮、维生素、粗蛋白、微量元素和矿物质等人体必需的营养素，具有延缓衰老、防癌抗癌、调节“三高”、调理肠胃、排毒养颜等作用，是药食两用作物。

腾冲冷凉山区较多，苦荞种植历史悠久。用苦荞制作的荞米线、荞粑粑作为特色小吃，是集绿色、生态、健康为一体的保健食品，正在被越来越多的人接受和喜爱。

苦荞米线的制作简单易学。将水烧开，一边将荞面均匀地撒在水面上，一边挥动锅铲，在水里顺时针匀速搅动，直到锅里的面糊变得越来越黏稠，面糊的黏稠度直接关系到荞米线的成色，面糊越黏稠，榨出来的荞米线越顺滑爽口，不容易断。等到面糊变得金黄浓稠，彻底熟透，便到了可以榨荞米线的时候了。用桶装好大半桶凉开水，将米线筒架在水桶上扶稳，用锅铲将面糊捞起放入米线筒，手持木棒用力往下挤压。随着挤压，一根根细长的荞米线顺着米线筒的小孔缓缓挤出，在凉水桶里冷却后，荞米线就制作好了。

荞米线好吃与否，全靠酸汤及各种佐料来调味。将蒜泥、番茄泥、姜末、生辣椒等佐料在油锅里爆香，加盐、水，中火熬煮十分钟左右，盛入盆里，兑入适量凉开水、米醋，再根据自己的口味，配以酱油、辣椒油、花椒油、芝麻油等调料，一盆色香味俱全的酸汤就做好了。

把荞米线从冷水里捞出来，滤去水分，盛入碗里，加上烧肉，放上芫荽，舀上酸汤，送进嘴里，酸香爽滑。

用烫水和荞面，并搓揉成团，然后用木模具压制成饼状，荞粑粑也就制作好了。荞粑粑可油炸，可火烤。油炸的粑粑表层酥脆，包裹着团团热气，蘸上少许蜂蜜入口，苦中回甘，酥脆喷香。火烤的粑粑，配以酱油、辣椒油、花椒油、芝麻油及用炭火烧熟的番茄辣椒酱等调料，苦辣酸甜，滋味丰富。

中药推荐

药性 : 甘、涩、平 , 归脾、肾、心经。

功效 : 补脾止泻 , 止带，益肾涩精 , 养心安神。

应用 : 心悸失眠，脾虚泄泻，遗精滑精。

推荐食用 : 莲子粥。

做法：莲子（去芯）50 克、红枣 10 枚、大米 150 克。加入适量清水，煮粥即可。

食用注意：便秘者慎用。

文：何赵钦、郑晓君

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：寸敏  毕贵秋

审核：杨爱华  徐进强